Pasta di lenticchie con carciofi trifolati

Pasta di lenticchie con carciofi trifolati

Primi piatti senza glutine senza formaggio e senza burro

La pasta di lenticchie con carciofi trifolati è un primo piatto vegano semplice gustoso ed economico. Una ricetta gustosa senza formaggio e senza burro ricca di fibre e proteine vegetali.

Nella mia ricetta i carciofi sono tagliati a fettine sottili e poi trifolati in padella con pochissimo olio e del porro. Potete arricchirla aggiungendo anche delle olive denocciolate tritate o dei capperi.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 150 grammi di pasta di lenticchie rosse bio
  • 400 grammi di carciofi
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1/2 porro
  • sale marino integrale bio e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Pulite i carciofi.
  2. Lavateli e tagliateli a fette sottili.
  3. Lavate il porro, tritatelo e fatelo dorare in padella con olio evo.
  4. Unite i carciofi, salate e pepate.
  5. Proseguite la cottura e, se necessario, unite anche due cucchiai d’acqua calda.
  6. Quando saranno pronti, lessate la pasta, scolatela al dente e unitela alle verdure.
  7. Mantecate per qualche minuto.
  8. Servite ben caldo.
Pasta di lenticchie con carciofi trifolati
Pasta di lenticchie con carciofi trifolati

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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