Economista Salutista Secondi piatti a base di pesce
Anelli di totano su purea di zucchine e fagiolini: un secondo piatto a base di pesce ricco di verdure.
Ingredienti per 1 porzione di anelli di totano:
- 250 grammi di anelli di totano surgelati
- 200 grammi di zucchine
- 100 grammi di fagiolini
- 1 cucchiaio di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta e origano q.b.
Procedimento:
- Lavate zucchine e fagiolini, spuntateli e lessateli.
- Quando saranno pronti, frullateli con l’olio, un po’ della loro acqua di cottura e la menta fino ad ottenere una crema non troppo densa.
- Scongelate gli anelli di totano, tagliateli a pezzi e cuoceteli in padella con il vino bianco.
- Componete il piatto come in foto e servite con una spolverata di origano.
