Economista Salutista Secondi piatti a base di carne senza glutine e senza lattosio
Il tenerone (reale) di fassone piemontese, estratto dal quarto anteriore, è un taglio di carne versatile e perfetto per molte preparazioni culinarie. In questa ricetta, l’ho utilizzato per realizzare un delizioso secondo piatto senza glutine e senza lattosio, adatto non solo ai celiaci, ma anche agli intolleranti al glutine e al lattosio, nonché a coloro che seguono un regime alimentare chetogenico o a basso contenuto di carboidrati. Accompagnato da un’insalata fresca e colorata di cavolo viola e pere, questo piatto rappresenta un’opzione gustosa e leggera, perfetta per la stagione attuale.
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Ingredienti per la Preparazione della Carne:
- 4 fette di tenerone o reale di fassone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- Sale, pepe e scalogno q.b.
Ingredienti per l’Insalata di Cavolo Viola e Pere:
- 1 cavolo viola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ pera (facoltativa)
- Aceto di mele e sale q.b.
Procedimento:
- Lava il cavolo viola e taglialo a striscioline sottili.
- Sbuccia la pera, tagliala a pezzetti e aggiungila al cavolo viola nella ciotola.
- Condisci l’insalata con un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva e aceto di mele. Mescola bene e tieni da parte.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi capperi e scalogno tritato, quindi incorpora la carne e cuoci da entrambi i lati fino a cottura completa.
- Una volta pronta, aggiusta di sale e pepe.
- Servi il tenerone di fassone con l’insalata preparata.
Questa ricetta non solo soddisferà il palato con la sua combinazione di sapori, ma si adatta anche a diverse esigenze alimentari, garantendo un pasto delizioso e adatto a chiunque voglia mantenere una dieta priva di glutine e lattosio. La freschezza del cavolo viola e il dolce della pera si uniscono alla perfezione al sapore succulento del tenerone, creando un piatto equilibrato e nutriente. Provate questa opzione culinaria per un pranzo o una cena leggera e appagante!
