Economista Salutista Il baccalà in bianco è un piatto che incanta i palati con la sua delicatezza e raffinatezza. In questa guida, esploreremo insieme come preparare questo delizioso piatto, svelando segreti e trucchi per ottenere un risultato perfetto. Il baccalà, pesce ricco di storia e tradizione, sarà il protagonista indiscusso di questa avventura culinaria.
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Ingredienti (in grammi):
- 500g di baccalà
- 300g di patate
- 2 spicchi d’aglio
- 50g di olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco
La prima regola per una riuscita eccellente è la scelta di un baccalà di alta qualità, garantendo un sapore autentico e genuino.
Procedimento:
- Ammollo del Baccalà:
Per ridurre la sua sapidità, è fondamentale mettere il baccalà in ammollo per almeno 48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. - Preparazione degli Ingredienti:
Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Affettate l’aglio finemente e tritate il prezzemolo. Tagliate il baccalà a pezzi uniformi. - Cottura:
In una pentola capiente, fate cuocere le patate con l’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il baccalà e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce risulterà tenero. - Aggiunta del Limone:
Spremete il succo di un limone fresco sul baccalà per conferire al piatto una nota di freschezza e bilanciare i sapori. - Condimento e Presentazione:
Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Spolverate con il prezzemolo tritato per un tocco finale di freschezza.
Varianti:
- Baccalà al Forno:
Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete il baccalà su una teglia, irroratelo con olio e cuocetelo al forno fino a ottenere una doratura uniforme. - Baccalà alla Vicentina:
Aggiungete al sugo di baccalà una salsa ricca a base di cipolla, latte e pepe nero per una variante veneta di grande gusto. - Baccalà con Pomodoro:
Aggiungete pomodoro fresco o pelato al sugo per una versione più mediterranea del piatto.
Suggerimenti su Servizio e Presentazione:
- Servite il baccalà in bianco su un letto di purè di patate o con contorni di verdure grigliate per un piatto completo e bilanciato.
- Accompagnate il pasto con un vino bianco fresco e aromatico per esaltare i sapori del baccalà.
- Decorate il piatto con fettine di limone e rametti di prezzemolo per una presentazione accattivante.
