Economista Salutista Dolci tipici natalizi
Cartellate Pugliesi: Un Dolce Tesoro Tradizionale
Le cartellate pugliesi sono un autentico gioiello della tradizione culinaria della Puglia, un dolce che incanta con la sua croccantezza e il suo sapore avvolgente. Preparare queste delizie richiede passione e dedizione, ma il risultato sarà una festa per il palato.
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Ingredienti:
- 500g di farina di grano duro
- 100ml di olio extravergine d’oliva
- 100ml di vino bianco secco
- 1 pizzico di sale
- Acqua q.b. per ottenere un impasto elastico
- Miele per la glassatura
- Scorza di arancia grattugiata (opzionale)
- Cannella in polvere (opzionale)
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina con l’olio, il vino, e il sale.
- Aggiungere gradualmente l’acqua fino a formare un impasto omogeneo e elastico.
- Lavorare l’impasto energicamente per almeno 10 minuti, fino a quando diventa liscio.
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciar riposare per circa 30 minuti.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliare delle strisce rettangolari.
- Arrotolare ciascuna striscia su se stessa, formando una sorta di rosa, e premere i bordi per sigillare.
- Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le cartellate fino a doratura.
- Scolare le cartellate su carta assorbente.
Glassatura:
- Scaldare il miele a fuoco basso.
- Immergere le cartellate nel miele caldo, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Opzionalmente, aggiungere scorza di arancia grattugiata o cannella per un tocco aromatico.
Varianti:
- Aggiungi uvetta o frutta secca all’impasto per una consistenza più ricca.
- Sperimenta con miele aromatizzato per un tocco audace.
