CASTAGNE: 5 ricette semplici e veloci

L’autunno porta con sé un’abbondanza di delizie culinarie, tra cui le castagne. Questi piccoli tesori autunnali non solo sono deliziosi, ma sono anche un’ottima fonte di nutrienti. In questo articolo, esploreremo alcune ricette semplici e gustose che ti permetteranno di sfruttare al massimo le castagne in cucina.

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1. Zuppa di Castagne Crema:
La zuppa di castagne cremosa è un comfort food perfetto per le giornate più fresche. È ricca di sapore e offre una carica di energia.

2. Castagne Arrostite con Rosmarino:
Le castagne arrostite con rosmarino sono un semplice spuntino autunnale che tutti adoreranno. La combinazione di castagne e rosmarino dona loro un aroma irresistibile.

3. Risotto alle Castagne e Funghi:
Questo risotto è un piatto ricco e appagante che mette in mostra il sapore unico delle castagne. Il loro dolce e terroso sapore si fonde perfettamente con i funghi.

4. Torta di Castagne e Cioccolato:
Chi ha detto che le castagne sono solo per piatti salati? Questa torta combinando castagne e cioccolato è un vero piacere per il palato.

5. Insalata Autunnale con Castagne:
Se stai cercando un’opzione più leggera ma altrettanto deliziosa, prova un’insalata autunnale con castagne. Questa combinazione di ingredienti freschi e castagne arrosto è un’esplosione di sapori.

Di seguito le ricette complete!

1. Zuppa di Castagne Cremosa:

• Ingredienti:
  • 500 g di castagne pelate
  • 1 cipolla tritata
  • 2 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 carota, tagliata a rondelle
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.
• Istruzioni:
  1. In una pentola, soffriggi la cipolla in un po’ d’olio fino a doratura.
  2. Aggiungi le castagne, patate e carote, quindi il rosmarino.
  3. Versa il brodo vegetale, copri e cuoci finché le verdure non saranno tenere.
  4. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una zuppa cremosa.
  5. Aggiusta di sale e pepe. Servi calda.

2. Castagne Arrostite con Rosmarino:

• Ingredienti:
  • 500 g di castagne fresche
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Foglie di rosmarino fresco
  • Sale q.b.
• Istruzioni:
  1. Pratica un’incisione a croce su ogni castagna.
  2. Disponi le castagne su una teglia, cospargile con olio d’oliva e aggiungi le foglie di rosmarino.
  3. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché la buccia si spacca.
  4. Sforna e lasciale raffreddare leggermente prima di servire.

3. Risotto alle Castagne e Funghi:

• Ingredienti:
  • 300 g di riso Arborio
  • 200 g di castagne lessate e sbucciate
  • 200 g di funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
  • 1 cipolla tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio d’oliva, sale e pepe q.b.
• Istruzioni:
  1. In una pentola, soffriggi la cipolla in olio d’oliva.
  2. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
  3. Sfuma con il vino bianco e poi aggiungi le castagne.
  4. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale mentre mescoli il riso fino a cottura.
  5. Nel frattempo, in un’altra padella, cuoci i funghi con un po’ d’olio, sale e pepe.
  6. Una volta cotto il riso, unisci i funghi e mescola bene. Servi caldo.

4. Torta di Castagne e Cioccolato:

• Ingredienti:
  • 300 g di castagne lesse e sbucciate
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di olio di cocco
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Istruzioni:
  1. Prendi le castagne lessate e frullale finemente.
  2. Fai sciogliere il cioccolato con l’olio di cocco a bagnomaria.
  3. Mescola il cioccolato fuso con le castagne frullate.
  4. Aggiungi lo zucchero, le uova e il lievito, mescolando bene.
  5. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
  7. Lascia raffreddare e decora con zucchero a velo.

5. Insalata Autunnale con Castagne:

• Ingredienti:
  • 200 g di castagne arrostite e sbucciate
  • 150 g di spinaci freschi
  • 1 mela, tagliata a cubetti
  • 1/4 di tazza di noci tostate
  • Formaggio di capra sbriciolato (opzionale)
  • Dressing a base di aceto balsamico e olio d’oliva
• Istruzioni:
  1. In una ciotola, combina gli spinaci, le castagne, le mele e le noci.
  2. Aggiungi il formaggio di capra sbriciolato, se desideri.
  3. Condisci con il dressing a base di aceto balsamico e olio d’oliva.
  4. Mescola bene e servi questa insalata autunnale.