Economista Salutista Cenone di Capodanno: Ricette per Iniziare l’Anno con leggerezza
Il Capodanno è un’occasione speciale per festeggiare e condividere deliziosi pasti con amici e familiari. Per mantenere la tradizione culinaria in chiave leggera, il blog “Economista Salutista” ti presenta un menù per il cenone di Capodanno che è una celebrazione del gusto e della genuinità. In questo articolo, ti proporrò alcune ricette gustose per rendere speciale il tuo cenone.
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Antipasto: Insalata di Arance e Avocado
Ingredienti:
- 4 arance sbucciate e tagliate a fette
- 2 avocado, tagliati a cubetti
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- Foglie di basilico fresco
- Olio d’oliva extravergine
- Succo di limone fresco
- Sale e pepe
Procedimento:
- Disponi le fette di arancia sul piatto da portata.
- Aggiungi gli avocado e la cipolla rossa.
- Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e foglie di basilico.
- Mescola delicatamente e servi come antipasto leggero e rinfrescante.
Primo Piatto: Zuppa di Lenticchie e Pomodoro
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie secche
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla, tritata
- 400 g di pomodori a pezzetti
- 1 carota, tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Sale, pepe, rosmarino fresco
Procedimento:
- In una pentola, soffriggi l’aglio e la cipolla in olio d’oliva fino a doratura.
- Aggiungi le lenticchie, carota, sedano e pomodori.
- Versa il brodo vegetale e aggiungi il rosmarino.
- Fai cuocere a fuoco medio fino a quando le lenticchie sono morbide.
- Regola il sapore con sale e pepe e servi calda.
Secondo Piatto: Salmone al Forno con Salsa al Limone e Erbe
Ingredienti:
- Filetti di salmone
- Succo di 1 limone
- Prezzemolo fresco tritato
- Erba cipollina fresca tritata
- Sale e pepe
Procedimento:
- Disponi i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spennella il salmone con il succo di limone.
- Cospargi con prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando il salmone è cotto.
- Servi con una salsa extra al limone e un contorno di verdure grigliate.
Dolce: Torta al Cioccolato Fondente con Frutti di Bosco
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente
- 3 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di cocco
- 100 g di farina
- Frutti di bosco freschi
Procedimento:
- Fonda il cioccolato a bagnomaria.
- Mescola le uova e lo zucchero, quindi aggiungi il cioccolato fuso, l’olio di cocco e la farina.
- Versa il composto in una tortiera e cuoci in forno a 180°C per circa 25 minuti.
- Servi la torta con frutti di bosco freschi.
Questo cenone di Capodanno light è il modo perfetto per iniziare il nuovo anno con gusto e benessere. Le ricette sopra ti permetteranno di festeggiare in modo delizioso senza appesantirti troppo. Buon anno nuovo!
