Zucchine alla scapece

Zucchine alla Scapece: Un Piatto Delizioso dalla Tradizione Italiana

Le zucchine alla Scapece sono un piatto tipico della cucina campana, ma amatissimo in tutta Italia. Questo antipasto estivo, caratterizzato da zucchine leggermente croccanti marinate in una salsa agrodolce, è un’eccellente scelta per sorprendere i tuoi ospiti. In questo articolo, condividerò due ricette diverse per preparare le zucchine alla Scapece, ognuna con il suo tocco speciale.

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Ingredienti Comuni

Per entrambe le ricette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di zucchine
• Olio d’oliva extravergine
• Aceto di vino bianco
• Sale e pepe nero
• Aglio (1 spicchio)
• Peperoncino fresco (a piacere)
• Prezzemolo fresco

Ricetta Classica

Ingredienti:

• 1 limone (il succo)
• 1 cipolla rossa

Procedimento:

1. Taglia le zucchine a fette sottili.
2. In una padella, riscalda l’olio d’oliva e friggi le fette di zucchine fino a renderle dorate e croccanti. Mettile da parte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. In un’altra padella, aggiungi un po’ d’olio e soffriggi l’aglio, il peperoncino e la cipolla rossa a fette sottili.
4. Spremi il limone e mescola il succo con un po’ di aceto, sale e pepe.
5. In una ciotola, aggiungi le zucchine fritte, la salsa agrodolce preparata, e il prezzemolo tritato. Lascia marinare per almeno un’ora prima di servire.

Ricetta con Pomodoro

Ingredienti:

• 2 pomodori maturi

Procedimento:

1. Segui gli stessi passaggi della ricetta classica fino a quando hai le zucchine fritte.
2. Taglia i pomodori a cubetti e mettili da parte.
3. In una padella, cuoci i pomodori con un po’ d’olio, sale e pepe fino a ottenere una salsa densa.
4. Combina le zucchine fritte con la salsa di pomodoro e lascia marinare per almeno un’ora prima di servire.

Suggerimenti e Varianti

• Puoi arricchire entrambe le ricette aggiungendo olive nere, capperi o origano secco.
• Servi le zucchine alla Scapece come antipasto o come contorno per piatti di pesce.
• Assicurati di utilizzare zucchine fresche e di alta qualità per il miglior risultato.

Le zucchine alla Scapece sono una gustosa espressione della tradizione culinaria italiana, perfette per le giornate estive. Ora hai due deliziose ricette da sperimentare e condividere con amici e familiari. Rendi omaggio alla cucina campana e delizia il palato con questo piatto semplice ma delizioso. Buon appetito!