Economista Salutista Il Baccalà: Un Piatto Gustoso ed Economico da Provare
Il baccalà è un piatto tradizionale ricco di storia e sapore. Questo pesce secco e salato ha conquistato i palati di molte culture nel corso dei secoli. In questo articolo, vi guiderò attraverso la preparazione del baccalà in modo sano ed equilibrato. Scoprirete come preparare questo tesoro culinario in modi diversi, deliziando amici e familiari con il suo gusto unico.
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La Scelta del Baccalà
La prima cosa da fare è scegliere il baccalà giusto. Assicuratevi di acquistare un baccalà di alta qualità presso un mercato di fiducia. Il pesce deve essere asciutto, di colore uniforme e senza cattivi odori. Optate per baccalà proveniente da fonti sostenibili, contribuendo così alla conservazione delle risorse marine.
La Desalinizzazione
Il baccalà è noto per essere estremamente salato, quindi è fondamentale desalinizzarlo prima di cucinarlo. Il metodo tradizionale consiste nel mettere il baccalà in ammollo in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8-12 ore. Questo processo rimuove gradualmente il sale in eccesso.
Le Diverse Preparazioni
Una volta desalinizzato, il baccalà è pronto per essere cucinato. Ecco alcune delle preparazioni più popolari:
a) Baccalà alla Vicentina:
- In un tegame, soffriggete aglio, cipolla e pepe rosso secco in olio d’oliva.
- Aggiungete il baccalà tagliato a pezzi e cuocete a fuoco lento con brodo di pesce e latte.
- Servite con polenta o riso.
b) Baccalà al Forno:
- Condite il baccalà con olio d’oliva, aglio, prezzemolo e pepe nero.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la carne si sfalda facilmente.
c) Baccalà Fritto:
- Tagliate il baccalà a strisce e immergetelo in una pastella leggera.
- Friggetelo in olio caldo fino a doratura e servitelo con frittelle di patate.
Il baccalà è un piatto versatile che può essere gustato in molte varianti. Preparato con cura e attenzione alla scelta degli ingredienti, diventa un’esperienza culinaria straordinaria. Condividete questa delizia con i vostri cari e continuate a esplorare il mondo della cucina tradizionale. Buon appetito!
