Gnocchi di Zucchine: Un’Alternativa Semplice e Gustosa

Gli gnocchi di zucchine rappresentano un’opzione leggera e saporita per chi desidera un piatto di pasta più leggero. La consistenza morbida degli gnocchi si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine, creando un piatto che soddisfa il palato senza appesantire.

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Ingredienti:

• 500g di zucchine
• 250g di patate
• 200g di farina integrale
• 1 uovo
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparazione delle Zucchine:

• Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
• Cuocere le zucchine in una padella antiaderente fino a quando sono tenere.

1. Preparazione delle Patate:

• Lessare le patate finché sono ben cotte.
• Schiacciare le patate con uno schiacciapatate o una forchetta.

1. Creazione dell’Impasto:

• In una ciotola, unire le zucchine cotte, le patate schiacciate, la farina integrale, l’uovo e un pizzico di sale.
• Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

1. Formazione degli Gnocchi:

• Dividere l’impasto in piccole porzioni e formare dei rotoli.
• Tagliare i rotoli in pezzi più piccoli per creare gli gnocchi.

1. Cottura degli Gnocchi:

• Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata.
• Cuocere gli gnocchi in piccoli lotti fino a quando salgono in superficie.

1. Condimento Leggero:

• Preparare una salsa leggera a base di pomodoro fresco, basilico e olio extravergine di oliva.
• Condire gli gnocchi con la salsa preparata.