Economista Salutista Primi piatti vegetariani e vegani senza glutine e senza lattosio
Il miglio con carote e zucchine è un primo piatto semplice veloce e gustoso.
Se stai cercando un piatto sano, senza burro e senza formaggio, leggero e nutriente che si adatti a diversi regimi alimentari, non cercare oltre! Che tu sia vegetariano, vegano o semplicemente desideri un pasto leggero e saporito, questa ricetta non ti deluderà .
Ottima anche fredda, può essere preparata anticipo e per portarla con sé come pranzo al sacco al lavoro o in un picnic estivo.
Il Miglio con Carote e Zucchine è una deliziosa combinazione di sapori e consistenze. Il miglio decorticato bio, ricco di fibre e proteine, si abbina perfettamente alle zucchine e alle carote croccanti, creando una piacevole armonia di gusto e texture.
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Ingredienti per 4 porzioni di miglio con zucchine e carote
- 200 grammi di miglio decorticato bio
- 500 grammi di zucchine
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 300 grammi di carote
- Capperi e sale q.b.
Preparazione
- Inizia cuocendo il miglio seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Assicurati di sciacquare bene il miglio prima di cuocerlo per eliminare eventuali residui.
- Mentre il miglio cuoce, lava le zucchine e le carote, quindi tagliale a cubetti o julienne, a seconda delle tue preferenze.
- In una padella capiente, scalda due cucchiai di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi i capperi, le carote e le zucchine tagliate e cuocile per circa 5-7 minuti, o fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiusta di sale a piacere.
- Una volta che il miglio è cotto, scolalo e aggiungilo alla padella con le verdure.
- Lascia cuocere il tutto per altri 2-3 minuti, mescolando per evitare che si attacchi alla padella.
- Servi caldo o freddo.
Questa ricetta è ideale per coloro che desiderano seguire una dieta equilibrata senza rinunciare al piacere del cibo. Il miglio è un cereale privo di glutine, quindi è perfetto per le persone con intolleranze o sensibilità al glutine. Inoltre, le carote e le zucchine forniscono una generosa quantità di vitamine, minerali e antiossidanti, rendendo questo piatto non solo gustoso, ma anche nutriente.
