Economista Salutista La polenta ai funghi è un piatto rustico e saporito che unisce la cremosità della polenta con il profumo irresistibile dei funghi. In questa versione, propongo una ricetta leggera che non sacrifica il gusto. Un’opzione perfetta per chi vuole godere di un piatto comfort senza esagerare con le calorie.
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Ingredienti:
- 200g di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- 200g di funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Procedimento:
- Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la polenta a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando regolarmente finché diventa densa e cremosa.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato, cuocendo finché diventano dorati.
- Aggiungi i funghi lavati e tagliati a fettine, cuocendo per circa 8-10 minuti fino a quando sono teneri.
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Versa la polenta cotta in una teglia o su piatti singoli.
- Distribuisci uniformemente i funghi sulla polenta.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
