Economista Salutista La mia Ricetta dell’Insalata di Rinforzo Napoletana
L’insalata di rinforzo napoletana è un piatto classico della cucina partenopea, particolarmente amato durante le festività natalizie. Questa fresca e saporita insalata è perfetta per ravvivare il tuo pranzo o cena. In questo articolo, ti guiderò attraverso la preparazione passo dopo passo, fornendo chiare sezioni con le quantità degli ingredienti, il procedimento, suggerimenti su quando servirla e alcune varianti gustose.
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Ingredienti (per 4 persone):
- 250g di pane raffermo
- 200g di broccoli
- 200g di cavolfiore
- 100g di olive verdi denocciolate
- 100g di acciughe sott’olio
- 2 cipolle rosse
- 2 peperoncini rossi piccanti
- 1 spicchio d’aglio
- Olio d’oliva extravergine
- Aceto di vino rosso
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia tagliando il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola. Versa un filo d’olio d’oliva e griglia i cubetti nel forno finché saranno croccanti. Mettili da parte.
- Cuoci i broccoli e il cavolfiore in acqua salata fino a quando saranno teneri ma non sfatti. Scola e lascia raffreddare.
- Taglia le cipolle rosse sottili e immergile in una ciotola con acqua e aceto per 10 minuti per renderle meno pungenti. Scolale e strizzale bene.
- In una ciotola grande, unisci i broccoli, il cavolfiore, le olive, le acciughe, i peperoncini e le cipolle rosse. Aggiungi i crostini di pane raffermo.
- Prepara un condimento con olio d’oliva, aceto di vino rosso, aglio schiacciato, sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Quando servirla:
L’insalata di rinforzo napoletana è ideale come antipasto o contorno durante le festività natalizie. Ma puoi godertela tutto l’anno come un piatto leggero e saporito.
Varianti:
- Aggiungi capperi per un tocco di acidità in più.
- Sostituisci il pane raffermo con taralli spezzettati per una variazione croccante.
- Personalizza il livello di piccantezza regolando la quantità di peperoncini.
Questa ricetta dell’insalata di rinforzo napoletana è un omaggio alla tradizione culinaria napoletana e una delizia per il palato. Buon appetito!
