Economista Salutista Piatti unici vegani e vegetariani senza glutine
Il riso basmati con ceci piselli e mandorle è un piatto unico vegano e vegetariano ideale anche per celiaci e intolleranti al lattosio essendo preparato senza formaggio e senza burro.
Una ricetta facile ed economica da consumare sia calda che fredda a mo’ di insalata.
Per la preparazione potete sostituire:
- Il riso basmati con la vostra tipologia di riso preferita (riso rosso, riso venere, riso carnaroli, riso parboiled, ecc.)
- I ceci in vasetto con ceci secchi da cuocere preventivamente secondo le consuete modalità
- Le mandorle con altra tipologia di frutta secca o ometterle totalmente.
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Ingredienti per 4 porzioni di riso basmati con ceci piselli e mandorle
- 320 grammi di riso basmati
- 150 grammi di ceci cotti bio
- 150 grammi di piselli secchi decorticati
- 2 cucchiai di olio evo
- Scalogno sale pepe e mandorle q.b.
Come preparare il riso basmati con ceci piselli e mandorle
- Lavate il riso e lessatelo secondo le modalità riportate sulla confezione.
- Lavate i piselli e cuoceteli secondo quanto previsto sulla confezione.
- Scolate bene i ceci.
- Quando riso e piselli saranno cotti, tritate un pezzo di scalogno ben lavato.
- Fatelo dorare in padella con olio evo.
- Unite le mandorle e dopo qualche minuto tutti gli ingredienti restanti.
- Aggiustate di sale e fate insaporire a fuoco medio per 5-6 minuti.
- Servite con una spolverata di pepe.
