Economista Salutista Primi piatti senza glutine e senza lattosio
La pasta di lenticchie con zucchine e uova sode è un primo piatto nutriente e sostanzioso ideale per chi soffre di celiachia e intolleranza al lattosio.
Una ricetta senza formaggio e senza glutine tanto facile quanto gustosa perfetta anche per un pranzo o cena veloci.
A piacere, potete sostituire le zucchine con le vostre verdure preferite (spinaci, peperoni, melanzane) e aggiungere delle olive nere per arricchire il piatto.
Al posto della pasta di lenticchie, potete utilizzare la pasta del vostro tipo e formato preferito in funzione delle vostre abitudini alimentari ed esigenze.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di lenticchie con uova sode
- 250 grammi di pasta di lenticchie bio o pasta del tipo e formato preferito
- 500 grammi di zucchine
- 6 uova bio
- 2 cucchiai di olio evo
- Pepe scalogno basilico q.b.
Procedimento
- In un pentolino, portate ad ebollizione dell’acqua e lessate le uova.
- Sono necessari 8 minuti di cottura da quando l’acqua inizia a bollire.
- Decorso il tempo necessario, scolatele e aspettate che si raffreddino.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Cuocetele in padella con olio evo e scalogno tritato.
- Nel frattempo, lessate la pasta.
- Sbucciate le uova e tritatele.
- Scolate la pasta al dente e mantecatela con le zucchine.
- A fuoco spento, unite anche le uova, il basilico tritato e una spolverata di pepe.
- Amalgamate bene il tutto e servite ben caldo.
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