Economista Salutista Ricette estive light senza burro senza uova e senza formaggio
L’insalata con rucola fagiolini zucchine e tonno è una ricetta fresca, light e gustosa.
Perfetta per le giornate estive, per combattere il caldo, da servire sia a pranzo che a cena come piatto unico con una porzione di pane o riso.
La ricetta, senza uova e senza formaggio, è molto semplice: si tratta di cuocere zucchine e fagiolini per poi unirle a rucola e tonno e condirle semplicemente con olio evo.
A piacimento, potete sostituire il tonno con sgombro o salmone in scatola.
Potreste anche aggiungere delle olive, dei capperi e dei pomodori freschi o secchi.
Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci zucchine e uova sode e la ricetta dell’insalata con fesa di tacchino e carciofi.
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Ingredienti:
- 150 grammi di fagiolini
- 2 zucchine
- 1 mazzetto di rucola
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 1 cucchiaio di olio evo
- origano e pepe q.b.
Procedimento:
- Spuntate zucchine e fagiolini.
- Lavateli e cuoceteli a vapore.
- Lavate la rucola e, quando le altre verdure saranno pronte, aspettate che si intiepidiscano.
- Scolate bene il tonno e servite come in foto.
- Condite con olio evo, origano e pepe.
