Economista Salutista Capodanno: Un Menu Completo per una Cena Indimenticabile
Il Capodanno è un’occasione speciale che merita di essere festeggiata con un menu eccezionale. In questo articolo, esploreremo un menu completo che soddisferà i palati più esigenti senza rinunciare alla genuinità. Prepariamoci a deliziare amici e familiari con tre ricette a base di carne, senza panna, burro o salse pesanti.
Antipasto: Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano
Iniziamo la cena con un antipasto leggero ma raffinato: Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano. Per quattro persone, avrete bisogno di circa 600g di carpaccio di manzo di alta qualità a fette sottili da disporre su un piatto. Accompagnate con una generosa porzione di rucola fresca e scaglie di parmigiano reggiano. Condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Il risultato sarà un antipasto elegante e delizioso.
Primo Piatto: Risotto ai Funghi Porcini
Per il primo piatto, proponiamo un Risotto ai Funghi Porcini. In una pentola, fate rosolare 400g di funghi porcini freschi con aglio e prezzemolo. Aggiungete 320 grammi di riso carnaroli e tostatelo leggermente. Sfumate con 50ml di vino bianco secco e poi aggiungete brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. Continuate la cottura fino a quando il riso è al dente. Mantecate con olio extravergine d’oliva e parmigiano grattugiato. Questo primo piatto ricco di sapori autentici sarà un successo tra gli ospiti.
Secondo Piatto: Filetto di Maiale alle Erbe Aromatiche
Il piatto principale sarà un succulento Filetto di Maiale alle Erbe Aromatiche. Marinate quattro filetti da 180g ciascuno con erbe fresche come rosmarino, timo e salvia, oltre a aglio tritato e olio d’oliva. Cuocete i filetti in padella fino a quando sono dorati e cuocete a temperatura bassa per garantire morbidezza. Servite con contorni di verdure grigliate e patate arrosto. Questo piatto sarà il punto culminante della vostra cena di Capodanno.
Contorno: Insalata di Finocchio e Arance
Accompagnate il secondo piatto con un contorno fresco e colorato: Insalata di Finocchio e Arance. Tagliate finemente due finocchi e pelate due arance, quindi tagliatele a fette. Mescolate il finocchio e le arance in una ciotola e condite con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Questa insalata leggera bilancerà perfettamente la ricchezza del filetto di maiale.
Procedimento:
- Carpaccio di Manzo:
- Disponete le fette su ciascun piatto.
- Aggiungete rucola e parmigiano.
- Condite con olio, sale e pepe.
- Risotto ai Funghi Porcini:
- Rosolate i funghi con aglio e prezzemolo.
- Aggiungete il riso e tostatelo.
- Sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete il brodo un mestolo alla volta fino a cottura.
- Filetto di Maiale alle Erbe Aromatiche:
- Marinate i filetti con erbe, aglio e olio.
- Cuocete in padella fino a doratura.
- Cuocete a temperatura bassa per la morbidezza.
- Servite con verdure grigliate e patate arrosto.
- Insalata di Finocchio e Arance:
- Tagliate finemente finocchi e arance.
- Mescolate in una ciotola.
- Condite con olio, succo di limone, sale e pepe.
