Economista Salutista La spigola al cartoccio è un piatto che incarna la freschezza del mare e la delicatezza della cucina mediterranea. La preparazione in cartoccio permette agli aromi di concentrarsi e creare una sinfonia di sapori, mentre la spigola rimane morbida e succulenta. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella realizzazione di questa prelibatezza, con ingredienti freschi e un tocco di maestria culinaria.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.
Ingredienti:
- 1 spigola intera (circa 800 g)
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone bio, tagliato a fette sottili
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 pomodoro maturo, tagliato a fette
- 1 zucchina, tagliata a fette sottili
- 1 carota, tagliata a julienne
- 1 cucchiaio di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
- 50 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Inizia pulendo la spigola, rimuovendo le interiora e sciacquandola bene sotto acqua corrente.
- Pratica alcune incisioni sulla pelle della spigola su entrambi i lati, in modo che il condimento possa penetrare meglio durante la cottura.
- Salate e pepate la spigola sia all’interno che all’esterno.
- Prepara un foglio di carta da forno sufficientemente grande da avvolgere la spigola intera.
- Posiziona la spigola al centro del foglio.
- Distribuisci uniformemente le fette di limone sulla spigola.
- Aggiungi l’aglio tritato e i rametti di rosmarino all’interno e intorno al pesce.
- Disponi le fette di pomodoro, zucchina e julienne di carota sulla spigola.
- Spargi le olive nere e i capperi sulla verdura.
- Versa il vino bianco e l’olio extravergine d’oliva sulla spigola.
- Chiudi il cartoccio avvolgendo bene la spigola e sigillando i bordi, formando una sorta di pacchetto.
- Assicurati che il cartoccio sia ben chiuso per trattenere il vapore durante la cottura.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Posiziona il cartoccio su una teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la spigola risulta cotta e la carne si sfalda facilmente.
- Una volta cotta, apri delicatamente il cartoccio in tavola per rivelare la spigola succulenta e profumata.
- Servi la spigola al cartoccio direttamente nel suo involucro, garantendo un impatto visivo e aromatico.
