Gricia come prepararla e con quali ingredienti

La Gricia Romana: Un Viaggio nei Sapori Autentici della Città Eterna

Oggi vi porterò in un gustoso viaggio alla scoperta delle radici romane della celebre Gricia, un piatto di pasta che incarna l’autenticità e la tradizione della cucina italiana. Questa prelibatezza è una parente stretta della più famosa Amatriciana e rappresenta un vero inno al sapore dei formaggi e del guanciale. Scopriamo insieme le origini di questo piatto e impariamo a prepararlo!

Origini della Gricia:
La Gricia è un classico della cucina romana e ha origini antiche che risalgono al periodo del Regno di Napoli. Il suo nome deriva dal termine “griscia,” che faceva riferimento ai pastori che, nelle campagne romane, si nutrivano con semplici ingredienti come pasta, pecorino e guanciale. Nel corso degli anni, la Gricia è diventata un’icona della cucina laziale, mantenendo la sua semplicità e autenticità.

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Ingredienti:

320g di spaghetti o bucatini
200g di guanciale
100g di pecorino romano (o pecorino toscano)
Pepe nero macinato fresco

Procedimento:

Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti o strisce sottili, a seconda delle tue preferenze.
In una padella ampia, fai rosolare il guanciale a fuoco medio-basso finché diventa croccante e rilascia il suo grasso.
Nel frattempo, cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta e tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Aggiungi la pasta alla padella con il guanciale e mescola bene.
Aggiungi il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato. Mescola fino a ottenere una crema cremosa, diluendo, se necessario, con un po’ di acqua di cottura.
Servi caldo, guarnendo con ulteriore pepe nero a piacere.

Varianti:

Per una variante più ricca, puoi aggiungere un po’ di vino bianco nella padella con il guanciale prima di mescolare con la pasta.
Alcuni aggiungono cipolla tritata finemente per un tocco in più di sapore.
Se preferisci una versione più leggera, puoi utilizzare pasta integrale e ridurre la quantità di guanciale.