Antipasti di Natale Vegani: 10 ricette con Ingredienti di Stagione

Antipasti di Natale Vegani: 10 ricette con Ingredienti di Stagione: in questo articolo, troverete 10 ricette di antipasti natalizi vegani che ti faranno venire l’acquolina in bocca! Sono piatti perfetti per accontentare tutti i commensali, vegani o meno. Il Natale è una festa speciale che celebriamo con amici e familiari, e cosa c’è di meglio per iniziare un pranzo natalizio deliziando il palato con antipasti vegani preparati con ingredienti di stagione?

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Bruschette alle Cime di Rapa e Aglio

Ingredienti: 

• 4 fette di pane integrale 200g di cime di rapa
• 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. Lessa le cime di rapa in acqua bollente per circa 5 minuti.
2. Scolale e tritale finemente.
3. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato.
4. Rosola l’aglio fino a quando diventa dorato.
5. Aggiungi le cime di rapa tritate e cuoci per altri 5 minuti.
6. Aggiusta di sale e pepe.
7. Tosta il pane integrale, quindi spalma sopra il composto di cime di rapa e aglio. Servi caldo.

Crostini con Funghi Porcini e Rosmarino 

Ingredienti: 

• 8 fette di baguette
• 200g di funghi porcini freschi
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. Pulisci i funghi porcini e tagliali a fette sottili.
2.  In una padella, riscalda l’olio d’oliva e aggiungi i funghi e il rosmarino fresco.
3. Cuoci per circa  8-10 minuti.
4. Tosta le fette di baguette e poi aggiungi i funghi porcini sopra.
5. Aggiusta di sale e pepe e servi.

Paté di Ceci con Rosmarino e Limone 

Ingredienti: 

• 1 lattina di ceci (400g), scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Il succo di un limone
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. Metti i ceci, l’olio d’oliva, il succo di limone e le foglie di rosmarino in un frullatore.
2. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
3. Aggiusta di sale e pepe.
4. Servi con crostini di pane tostato o verdure fresche.

Insalata di Carote e Mirtilli

Ingredienti: 

• 4 carote medie, grattugiate
• 100 grammi di mirtilli rossi freschi
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di miele d’acero (o sciroppo d’agave)
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. In una ciotola, mescola le carote grattugiate e i mirtilli.
2. In una ciotolina a parte, mescola l’olio d’oliva, il succo di limone e il miele d’acero.
3. Versa il condimento sopra le carote e i mirtilli.
4. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
5. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Tartine con Crema di Zucca e Noci

 Ingredienti: 

• 4 fette di pane integrale
• 200g di zucca, cotta e schiacciata
• 1/4 di tazza di noci tritate
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. In una ciotola, mescola la zucca schiacciata con le noci tritate e l’olio d’oliva.
2. Aggiusta di sale e pepe.
3. Tosta le fette di pane e spalma sopra la crema di zucca e noci.
4. Servi caldo.

Involtini di Verza con Risotto ai Funghi 

Ingredienti: 

• 6 foglie di verza grandi
• 1 tazza di riso Arborio
• 200g di funghi misti (porcini, champignon, etc.), tritati
• 1/2 cipolla, tritata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. Lessa il riso Arborio seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una padella, riscalda l’olio d’oliva e rosola la cipolla tritata.
3. Unisci i funghi e cuoci per una decina di minuti.
4. Aggiungi il riso cotto e manteca bene il tutto.
5. Prepara le foglie di verza lessandole per qualche minuto fino a renderle morbide.
6. Poi, riempile con il risotto ai funghi e arrotola.
7. Disponi gli involtini in una teglia e cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti.

Carpaccio di Barbabietola con Noci e Rucola 

Ingredienti: 

• 2 barbabietole rosse medie, sbucciate e affettate sottili
• 1/2 tazza di noci tritate
• 2 manciate di rucola fresca
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Il succo di 1/2 limone
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. Disponi le fette sottili di barbabietola su un piatto da portata.
2. Distribuisci la rucola fresca sopra le barbabietole e cospargi con le noci tritate.
3. In una ciotolina, mescola l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
4. Versa questo condimento sopra l’insalata appena prima di servire.

Crema di Sedano Rapa e Zenzero

Ingredienti: 

• 1 sedano rapa, pelato e tagliato a cubetti
• 1 cipolla, tritata
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
• 4 tazze di brodo vegetale
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. In una pentola, riscalda l’olio d’oliva e rosola la cipolla e il sedano rapa per 5 minuti.
2. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando il sedano rapa è morbido.
3. Frulla la zuppa con l’zenzero grattugiato fino a ottenere una crema liscia.
4. Aggiusta di sale e pepe.
5. Riscalda prima di servire.

Insalata di Lenticchie e Zucca

Ingredienti: 

• 300 grammi di lenticchie lessate
• 200 grammi di zucca, tagliata a cubetti e cotta
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Procedimento: 

1. In una ciotola, mescola le lenticchie lessate e la zucca cotta.
2. In un’altra ciotola, prepara il condimento mescolando l’olio d’oliva, il sale e il pepe
3.  Versa il condimento sopra l’insalata di lenticchie e zucca e mescola bene.
4. Lascia riposare in frigorifero prima di servire.

Patatine Dolci al Forno con Cannella 

Ingredienti:   

• 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento: 

1. In una ciotola, mescola le fette di patate dolci con l’olio d’oliva, la cannella e il sale.
2. Disponi le patate dolci su una teglia foderata con carta forno.
3. Cuoci in forno a 200°C per circa 2025 minuti o finché le patate sono dorate e croccanti.
4. Servi calde.

Queste 10 deliziose ricette di antipasti di Natale vegani con ingredienti di stagione saranno sicuramente un successo sulla tua tavola natalizia. Sono piatti che uniscono sapori freschi e genuini, perfetti per condividere momenti speciali con i tuoi cari durante le festività. Buon Natale e buon appetito!