Economista Salutista Il riso e i piselli sono una combinazione classica che si presta a una vasta gamma di interpretazioni culinarie. In questo articolo, vi presenterò cinque ricette uniche che mettono in risalto il sapore dei piselli e del riso senza l’uso di burro, panna o pancetta. Ogni ricetta è un’autentica esplosione di sapori, e tutte sono facili da preparare. Sono certa che troverete una o più ricette che conquisteranno il vostro palato!
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1. Risotto ai Piselli e Fiocchi di Latte
Ingredienti:
- 250 g di riso Arborio
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di fiocchi di latte
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- 60 ml di vino bianco secco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla finché diventa traslucida.
- Aggiungere il riso e tostarlo leggermente per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere i piselli e iniziare a aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a cottura completa del riso.
- A metà cottura, aggiungere i fiocchi di latte e mescolare delicatamente.
- Condire con sale e pepe a piacere.
2. Riso ai Piselli con Funghi
Ingredienti:
- 250 g di riso basmati
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 200 g di funghi freschi, tagliati a fette
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio finché diventano dorati.
- Aggiungere i funghi e cuocerli fino a quando rilasciano tutto il liquido.
- Aggiungere il riso e i piselli, mescolando bene.
- Aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando fino a cottura completa del riso.
- Condire con sale e pepe a piacere.
3. Risotto allo Zafferano con Piselli
Ingredienti:
- 250 g di riso Carnaroli
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla finché diventa traslucida.
- Aggiungere il riso e tostarlo leggermente per un paio di minuti.
- Sciogliere lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungerlo al riso.
- Aggiungere i piselli e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a cottura completa del riso.
- Condire con sale e pepe a piacere.
4. Riso con Piselli e Passata di Pomodoro
Ingredienti:
- 250 g di riso basmati
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio finché diventano dorati.
- Aggiungere il riso e i piselli, mescolando bene.
- Aggiungere la passata di pomodoro e continuare a cuocere fino a quando il riso è cotto.
- Se necessario, aggiungere dell’acqua calda.
- Condire con sale e pepe a piacere.
5. Riso con Piselli e Noci Tritate
Ingredienti:
- 250 g di riso Arborio
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di noci tritate
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla finché diventa traslucida.
- Aggiungere il riso e tostarlo leggermente per un paio di minuti.
- Aggiungere i piselli e iniziare a aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a cottura completa del riso.
- A fine cottura, aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente.
- Condire con sale e pepe a piacere.
Queste cinque ricette dimostrano che è possibile creare piatti deliziosi con il riso e i piselli senza dover utilizzare burro, panna o pancetta. Sperimentate queste ricette e godetevi l’esplosione di sapori e la semplicità della cucina senza ingredienti complicati. Buon appetito!
