Economista Salutista Ricette vegane con legumi
I ceci con indivia riccia sono un piatto vegano e vegetariano economico e genuino.
Una ricetta semplice e veloce perfetta per questa stagione sia a pranzo che a cena.
Potete sostituire l’indivia riccia con scarola o radicchio.
Servite con del pane di segale tostato o dei crostini di farro.
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Non perdere nemmeno la ricetta dell’insalata di ceci e pollo con rucola e dell’hummus di ceci.
Ingredienti per 4 persone
- 600 grammi di ceci cotti bio
- 400 grammi di indivia riccia
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno sale marino integrale e pepe bio q.b.
Procedimento
- Lavate e tagliate l’indivia riccia.
- Lavate un pezzo di scalogno, tritatelo e fatelo appassire con olio evo capperi e un paio di cucchiai di acqua calda.
- Unite poi la l’indivia e i ceci ben scolati.
- Salate e pepate.
- Cuocete per una decina di minuti.
- Servite ben caldo.
