Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani
Cous cous con zucchine, olive e nocciole: un’esplosione di sapori mediterranei
Se stai cercando un piatto che sia leggero, nutriente e pieno di sapori mediterranei freschi, il cous cous con zucchine, olive e nocciole è esattamente quello che fa al caso tuo. Questa ricetta è perfetta per una cena estiva informale con gli amici o come piatto principale per un pranzo leggero e saporito. Inoltre, è adatta anche ai vegani, vegetariani e a coloro che sono intolleranti a uova e lattosio, rendendola una scelta versatile per tutti.
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Ingredienti (per 4 persone):
- 250 grammi di cous cous
- 300 grammi di zucchine
- 50 grammi di olive
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 grammi di nocciole tostate
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, basta versare il cous cous in una ciotola e coprirlo con acqua bollente. Lascia riposare per alcuni minuti finché il cous cous non sarà gonfio e morbido. Una volta pronto, sgranalo con una forchetta per renderlo leggero e soffice.
- Nel frattempo, prepara le zucchine. Tagliale a cubetti o a fette sottili, a seconda delle tue preferenze. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le zucchine. Trifolale fino a quando diventano tenere e leggermente dorate.
- Aggiungi le olive alla padella con le zucchine e continua a cuocere fino a quando le olive si scaldano leggermente e rilasciano i loro sapori.
- Quando le zucchine sono pronte, a fuoco spento, aggiungi il cous cous preparato e le nocciole tostate tritate. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti e far amalgamare i sapori.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti personali.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono caldi e ben combinati, è pronto per essere servito. Trasferisci il cous cous con zucchine, olive e nocciole in una bella ciotola da portata e spolvera con un pizzico di pepe fresco macinato.
