Economista Salutista Pasta fresca senza glutine e senza lattosio
Le tagliatelle con farina di ceci rappresentano una deliziosa variazione alle tradizionali paste di grano. Questa opzione non solo offre una saporita alternativa, ma aggiunge anche una nota nutrizionale grazie all’uso della farina di ceci, ricca di proteine e fibre. In questo blog post, esploreremo insieme come preparare queste tagliatelle, dal dosaggio degli ingredienti al servizio finale, offrendo varianti e suggerimenti per arricchire questa prelibatezza.
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Le tagliatelle con farina di ceci sono un piatto che unisce la ricchezza della tradizione culinaria italiana con l’innovazione. La farina di ceci, ottenuta dalla macinazione dei ceci secchi, conferisce alle tagliatelle un colore dorato e un sapore leggermente nocciolato. Questa farina è anche una scelta eccellente per coloro che cercano un’opzione senza glutine.
Ingredienti (per circa 4 persone):
- 300g di farina di ceci
- 3 uova
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- In una ciotola, setacciate la farina di ceci.
- Creare un cratere al centro della farina e aggiungere le uova.
- Con una forchetta, cominciare a incorporare la farina nelle uova finché l’impasto comincia a formarsi.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza elastica.
- Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Tagliare la sfoglia in strisce larghe per formare le tagliatelle.
- Cuocere le tagliatelle in acqua salata bollente per circa 2-3 minuti o fino a quando sono al dente.
Varianti:
- Aggiunta di erbe aromatiche: Mescolare all’impasto origano, basilico o prezzemolo per un tocco di freschezza.
- Incorporare verdure: Aggiungere spinaci o purea di zucca all’impasto per una variante più colorata e ricca di sapore.
- Salsa al pomodoro e basilico: Servire le tagliatelle con una semplice salsa al pomodoro e foglie di basilico fresco.
Suggerimenti su Servizio e Presentazione:
Per servire le tagliatelle con farina di ceci in modo accattivante, considerate l’uso di piatti dai colori neutri che mettano in risalto il caratteristico colore dorato delle tagliatelle. Una spolverata di formaggio grattugiato e una spruzzata di prezzemolo fresco contribuiranno a completare il piatto con eleganza.
