Economista Salutista Menù Leggero del 26 Dicembre: Tris di Prelibatezze Marine
Nel clima festivo del 26 dicembre, quando i bagordi culinari natalizi lasciano spazio a un desiderio di freschezza, vi presento un menu leggero e raffinato, interamente dedicato al saporito mondo del mare. Un tris di portate che celebra la delicatezza dei sapori oceanici, offrendo un’alternativa leggera e gustosa per riscoprire la gioia di condividere un pasto con i cari.
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Ingredienti in Grammi:
- Antipasto di Pesce: Insalata di Frutti di Mare
- 300g gamberi
- 200g cozze
- 150g calamari
- 1 limone (succo)
- 30ml olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Primo Piatto di Pesce: Risotto ai Frutti di Mare
- 300g riso Arborio
- 200g vongole
- 150g gamberetti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 750ml brodo di pesce
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Secondo Piatto di Pesce: Sogliola al Limone
- 4 filetti di sogliola
- 2 limoni (uno a fette e uno a spicchi)
- 50ml vino bianco
- 30ml olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Procedimento Dettagliato:
- Antipasto di Pesce: Insalata di Frutti di Mare
- Lessare i frutti di mare separatamente fino a cottura.
- Mescolarli con succo di limone, olio, sale e pepe.
- Servire su un letto di insalata fresca.
- Primo Piatto di Pesce: Risotto ai Frutti di Mare
- Rosolare cipolla e aglio in olio d’oliva.
- Aggiungere riso e tostarlo leggermente.
- Unire vongole, gamberetti e brodo, cuocere fino a cottura.
- Finire con prezzemolo fresco e regolare di sale e pepe.
- Secondo Piatto di Pesce: Sogliola al Limone
- Rosolare filetti di sogliola in olio d’oliva.
- Aggiungere vino bianco, fette di limone e rosmarino.
- Cuocere finché il pesce si sfalda facilmente.
- Servire con spicchi di limone.
Varianti Suggerite:
- Per l’antipasto, arricchisci con avocado a cubetti.
- Nel risotto, prova ad aggiungere zafferano per un tocco di colore e sapore.
- Per il secondo, sostituisci la sogliola con orata o branzino.
