Economista Salutista I ceci secchi sono un ingrediente nutriente e versatile che può essere utilizzato in numerose ricette della cucina mediterranea. Prima di poter cucinare i ceci secchi, è fondamentale ammollarli correttamente. In questo articolo, esploreremo come ammollare i ceci secchi in modo efficace per preparare piatti salutari e deliziosi.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.
La Scelta dei Ceci Secchi Giusti
La prima cosa da fare è selezionare ceci secchi di alta qualità:
- Aspetto: I ceci dovrebbero essere integri, senza macchie o segni di deterioramento.
- Dimensioni uniformi: Scegli ceci di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
- Consistenza: I ceci secchi devono essere duri e compatti.
Il Processo di Ammollo
Ammollare i ceci secchi è fondamentale per reidratarli e renderli pronti per la cottura. Ecco come farlo:
- Sciacquo preliminare: Risciacqua i ceci secchi sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.
- Ammollo: Trasferisci i ceci in una ciotola abbastanza grande da contenerli e coprili con acqua fredda. La quantità di acqua deve essere almeno il doppio del volume dei ceci. Lasciali in ammollo per almeno 8-12 ore o durante la notte.
- Cambiare l’acqua: Dopo l’ammollo, scola i ceci e risciacquali sotto acqua corrente. Questo aiuterà a rimuovere eventuali sostanze indigeribili.
- Cottura: Ora i ceci secchi sono pronti per la cottura. Puoi cuocerli in acqua fresca fino a quando diventano teneri (solitamente ci vorranno circa 60-90 minuti), oppure puoi utilizzarli nelle tue ricette preferite.
Conservazione dei Ceci Secchi Ammollati
Se hai cotti più ceci secchi di quanto necessario per la tua ricetta, puoi conservarli:
- Frigo: Conservali in un contenitore ermetico in frigo per due giorni.
- Freezer: Se desideri conservarli per un periodo più lungo, puoi congelarli in sacchetti ermetici per un massimo di 6 mesi.
Ora che hai i ceci secchi ammollati, puoi utilizzarli in numerose ricette:
- Hummus: Prepara una deliziosa crema di ceci con aglio, limone, tahini e olio d’oliva.
- Zuppe: Aggiungi i ceci secchi cotti alle tue zuppe preferite per una maggiore consistenza e apporto proteico.
- Insalate: Aggiungi i ceci a un’insalata mista per un tocco di croccantezza e sapore.
- Stufati: Utilizza i ceci secchi in stufati e guisati per una consistenza cremosa e nutriente.
