Economista Salutista Sostituire il burro nelle nostre preparazioni dolci e salate, utopia?
No, realtà! Lo faccio da sempre e, come ben sa chi mi segue, raramente il burro compare nelle mie ricette!
Scopriamo insieme come fare utilizzando ingredienti semplici e genuini per la preparazione di primi e secondi piatti, antipasti, crostate e torte!
- SOSTITUIRE IL BURRO CON OLIO D’OLIVA o OLIO DI SEMI
La sostituzione del burro con del buon olio extravergine d’oliva è l’alternativa che preferisco e a cui di solito faccio ricorso.
Alcuni evitano di utilizzare l’olio evo nei dolci perché ha un sapore più forte e deciso.
In questi casi per ovviare il problema si può ricorrere all’olio di semi, i più adatti: olio di semi di girasole, olio di mais e riso, olio di arachidi.- 50 grammi di burro = 40 ml di olio
- 100 grammi di burro = 80 ml di olio
- 150 grammi di burro =120 ml di olio
- 200 grammi di burro = 160 ml di olio
- 250 grammi di burro = 200 ml di olio
- SOSTITUIRE IL BURRO CON YOGURT RICOTTA E LATTE
Per ridurre ulteriormente l’apporto calorico del vostro piatto potete sostituire il burro con yogurt, ricotta o latte.
I vegani possono utilizzare yogurt e latte di soia.- 100 grammi di burro = 125 grammi di yogurt
- 100 grammi di burro = 125 ml di latte
- 100 grammi di burro =100 grammi di ricotta
- SOSTITUIRE IL BURRO CON AVOCADO
60 grammi di polpa di avocado, semplicemente schiacciata con una forchetta, possono sostituire 100 grammi di
burro nella preparazione di plumcake, ciambelle e muffin.
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