Economista Salutista Ricette con farina di cocco
La farina di cocco è un ingrediente versatile e a basso contenuto di carboidrati che può essere utilizzato per creare dolci gustosi e leggeri.
Provali tutti e scopri quali sono i tuoi preferiti!
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Pancake alla Farina di Cocco
Ingredienti (per 2 porzioni):
60 grammi di farina di cocco
2 uova
30 millilitri di latte di mandorle
2 grammi di lievito in polvere
Vanillina in polvere q.b.
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella omogenea.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di pastella nella padella calda.
Cuoci il pancake da entrambi i lati finché diventa dorato.
Ripeti il processo con il resto della pastella.
Servi i pancake con una spolverata di cocco rapè.
Biscotti alla Farina di Cocco
Ingredienti (per circa 12 biscotti)
120 grammi di farina di cocco
60 grammi di olio di cocco
60 grammi di eritritolo
2 uova
Vanillina q.b.
Prendi una ciotola e mescola la farina di cocco, l’olio di cocco, l’eritritolo, le uova, l’estratto di vaniglia e il sale.
Forma piccole palline di impasto e schiacciale su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 12-15 minuti o finché i biscotti sono dorati.
Lasciali raffreddare prima di gustarli.
Muffin alla Farina di Cocco e Cioccolato
Ingredienti (per 6 muffin)
60 grammi di farina di cocco
15 grammi di cacao in polvere senza zucchero
15 grammi di eritritolo
2 grammi di lievito in polvere
4 uova
60 millilitri di olio di cocco
60 millilitri di latte di mandorle
Vanillina in polvere e Pezzi di cioccolato fondente q.b.
In una ciotola, mescola la farina di cocco, il cacao, l’eritritolo, il lievito in polvere e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova, l’olio di cocco, il latte di mandorle e l’estratto di vaniglia.
Unisci gli ingredienti secchi e umidi e mescola bene.
Aggiungi i pezzi di cioccolato fondente.
Versa l’impasto in stampini per muffin e cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
Torta di Carote con Farina di Cocco
Ingredienti per la torta
120 grammi di farina di cocco
5 grammi di lievito in polvere
120 grammi di eritritolo
4 uova
60 grammi di olio di cocco
-120 grammi di carote grattugiate
Cannella vanillina q.b.
In una ciotola, mescola la farina di cocco, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti l’eritritolo, le uova, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia (o vanillina).
Unisci gli ingredienti secchi e le carote grattugiate.
Versa l’impasto in una tortiera e cuoci in forno a 180°C per circa 30-35 minuti o finché è cotto.
Biscotti alla Noce di Cocco
Ingredienti (per circa 12 biscotti)
120 grammi di farina di cocco
60 grammi di eritritolo
60 grammi di olio di cocco
2 uova
Mandorle a lamelle q.b.
In una ciotola, mescola la farina di cocco, l’eritritolo e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti l’olio di cocco, le uova e l’estratto di mandorle.
Unisci gli ingredienti secchi e mescola bene.
Prendi piccole quantità di impasto e forma dei biscotti.
Adagia le mandorle a fette sopra ogni biscotto.
Cuoci in forno a 180°C per circa 12-15 minuti o finché sono dorati.
