Ricette autunnali veloci

5 Ricette Autunnali Veloci per Pranzo e Cena

L’autunno è la stagione delle foglie colorate, del fresco nell’aria e delle festività in arrivo. Per festeggiare questa meravigliosa stagione, ho preparato per te cinque deliziose ricette autunnali che sono non solo gustose ma anche nutrienti. In questo articolo, ti guiderò attraverso il procedimento di preparazione di ogni piatto, fornendo suggerimenti e varianti per adattarli ai tuoi gusti.

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1. Zuppa di Zucca e Zenzero

Ingredienti:

• 500g di zucca
• 1 cipolla
• 2 patate
• 2 cm di radice di zenzero
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Taglia la zucca, la cipolla e le patate a cubetti.
2. In una pentola, rosola la cipolla e lo zenzero tritato in olio d’oliva.
3. Aggiungi le patate e la zucca e fai cuocere per 5 minuti.
4. Versa il brodo vegetale e cuoci fino a quando le verdure sono tenere.
5. Frulla la zuppa e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Varianti:

• Aggiungi una spruzzata di panna per un tocco cremoso.
• Cospargi semi di zucca tostati come guarnizione.

2. Insalata di Radicchio e Pere

Ingredienti:

• 1 radicchio
• 2 pere mature
• 100g di noci
• 50g di formaggio gorgonzola
• Olio d’oliva e aceto balsamico q.b.

Procedimento:

1. Taglia il radicchio a strisce sottili e le pere a fette.
2. Trita le noci grossolanamente.
3. Mescola il radicchio, le pere, le noci e il gorgonzola in una ciotola.
4. Condisci con olio d’oliva e aceto balsamico.

Varianti:

• Aggiungi un tocco di miele per un sapore dolce e piccante.
• Sostituisci il gorgonzola con formaggio di capra per una variazione più delicata.

3. Risotto ai Funghi

Ingredienti:

• 300g di riso Arborio
• 200g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake)
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale q.b.
• Parmigiano grattugiato
• Olio evo

Procedimento:

1. Rosola la cipolla in una pentola con un po’ di olio evo.
2. Aggiungi i funghi tagliati a fette e fai cuocere fino a quando sono dorati.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcol.
5. Aggiungi il brodo vegetale caldo gradualmente fino a cottura del riso.
6. Manteca con parmigiano e burro.

Varianti:

• Aggiungi rosmarino per un aroma extra.
• Utilizza funghi secchi per un sapore più intenso.

4. Pollo al Curry con Zucca

Ingredienti:

• 4 petti di pollo
• 300g di zucca a cubetti
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 400ml di latte di cocco

Procedimento:

1. In una padella, rosola la cipolla con il curry in olio d’oliva.
2. Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci finché diventano morbidi.
3. Aggiungi il pollo tagliato a pezzi e fai dorare.
4. Versa il latte di cocco, porta a ebollizione e lascia cuocere finché il pollo è cotto e la zucca è tenera.

Varianti:

• Servi con riso basmati o couscous.
• Aggiungi peperoncino per un tocco piccante.

5. Crostata di Mele e Cannella

Ingredienti:

• Pasta frolla pronta o fatta in casa
• 4 mele
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

1. Stendi la pasta frolla in una teglia per crostate.
2. Taglia le mele a fette sottili e disponile sulla pasta.
3. Spolvera con zucchero e cannella.
4. Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché la crostata è dorata.

Varianti:

• Aggiungi un cucchiaio di marmellata d’arancia sopra le mele per un tocco di freschezza.

Spero che queste ricette autunnali ti siano state utili. Buon appetito e buon blogging!