Come cucinare la scarola

La scarola, un ortaggio dal sapore amarognolo, può diventare il protagonista di piatti deliziosi. In questo blog post, esploreremo tre ricette che mettono in risalto il gusto autentico della scarola.

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1. Insalata di Scarola e Agrumi

Ingredienti:

• 200g di scarola fresca
• 1 pompelmo rosa, sbucciato e tagliato a fette sottili
• 1 arancia, sbucciata e tagliata a spicchi
• 50g di noci tostate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare e asciugare accuratamente la scarola, quindi tagliarla a strisce.
2. Disporre la scarola su un piatto da portata.
3. Aggiungere le fette di pompelmo e gli spicchi di arancia sulla scarola.
4. Cospargere le noci tostate sopra l’insalata.
5. Condire il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
6. Mescolare delicatamente e servire.

2. Pasta con Scarola e Acciughe

Ingredienti:

• 300g di pasta (preferibilmente orecchiette)
• 1 scarola media, tagliata a pezzi
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Peperoncino rosso secco (opzionale)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocere la pasta al dente in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati.
3. Aggiungere la scarola tagliata e cuocere finché diventa morbida.
4. Aggiungere le acciughe sott’olio e, se desiderato, il peperoncino rosso secco per un tocco piccante.
5. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento, mescolando bene.
6. Regolare di sale e pepe, quindi servire.

3. Frittata di Scarola e Ricotta

Ingredienti:

• 250g di scarola, tagliata a strisce
• 4 uova
• 100g di ricotta fresca
• Formaggio grattugiato a piacere
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1. In una padella antiaderente, far appassire la scarola con un filo d’olio d’oliva.
2. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la ricotta, formaggio grattugiato, sale e pepe.
3. Unire la scarola alle uova sbattute e mescolare bene.
4. Scaldare un altro filo d’olio nella stessa padella e versare il composto.
5. Cuocere la frittata a fuoco medio-basso finché è ben rappresa su entrambi i lati.
6. Servire la frittata tagliata a spicchi.