Category: Ricette Vegetariane

Lunch Box n°1: spinaci, cubetti di tofu, cetriolo e sedano

Cari lettori/lettrici,  nei prossimi tre giorni vi proporrò tre lunch box diverse. Ho iniziato un corso, quindi pranzerò sempre fuori e, da economista salutista quale sono, non potete di certo aspettarvi che mi accontenti di un triste panino secco che non può che rimanere sullo stomaco! Vediamo la lunch box n°1! Ingredienti per 1 persona: 100 grammi di spinaci freschi già...

Zucchine ripiene con feta: ricetta light, fast e easy!

In quest’articolo vi propongo una ricetta molto leggera, molto veloce e molto facile da preparare! L’obiettivo è sempre lo stesso: mangiare sano, ma senza ridursi a consumare cibi lessi, sconditi e tristi! Gli ingredienti sono pochissimi e, tra questi, c’è la feta greca che, se non vi piace o non l’avete a disposizione, potete sostituire con della ricotta di capra!...

Barbabietole rosse “a modo mio”

Le barbabietole sono un ortaggio che non a tutti piace, perchè spesso ricondotto a quelle sotto vuoto pre-cotte e dolciastre! Problema facilmente superabile acquistando quelle fresche e preparandole come vi suggerirò 😉 Ingredienti per 4 persone: 1 kg di barbabietole crude menta, pane grattugiato, olio evo, aceto di mele q.b. Lavate le barbabietole e cuocetele a vapore (saranno pronte quando...

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci senza burro e senza besciamella

Come ogni domenica, le ricette che vi propongo sono più complesse e golose, come quella dei cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, ma sempre rivisitate in chiave light! Basta solo adottare dei piccoli trucchetti per preparare dei piatti gustosi, ma leggeri che non scatenano sensi di colpa!   Ingredienti per 4-5 persone: 300 grammi di pasta fresca all’uovo (di buona...

Antipasti a base di verdure: involtini di zucchine ripieni con fiocchi di latte!

Gli involtini di zucchine super light, sono ottimi sia come antipasto, sia come finger food in un aperitivo. Io li ho preparati molto semplicemente con: zucchine, fiocchi di latte, menta, capperi e origano. Ma per una versione più saporita sostituite i fiocchi con della ricotta di mucca. Ingredienti per 1 persona: 200 grammi di zucchine 180 grammi di fiocchi di...

Crocchette? Si, se di miglio e alla piastra!

Quest’articolo è dedicato al miglio: un cereale privo di glutine ottime per tutti, ma soprattutto per le donne, essendo ricco di ferro e acido folico. Aiuta a rafforzare ossa, unghie, denti e capelli ostacolandone la caduta poichè favorisce la produzione di cheratina. Si ritiene anche che il miglio stimoli l’eliminazione della ritenzione idrica e aiuti a combattere stress e stanchezza...

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