Category: Ricette Vegetariane

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci senza burro e senza besciamella

Come ogni domenica, le ricette che vi propongo sono più complesse e golose, come quella dei cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, ma sempre rivisitate in chiave light! Basta solo adottare dei piccoli trucchetti per preparare dei piatti gustosi, ma leggeri che non scatenano sensi di colpa!   Ingredienti per 4-5 persone: 300 grammi di pasta fresca all’uovo (di buona...

Antipasti a base di verdure: involtini di zucchine ripieni con fiocchi di latte!

Gli involtini di zucchine super light, sono ottimi sia come antipasto, sia come finger food in un aperitivo. Io li ho preparati molto semplicemente con: zucchine, fiocchi di latte, menta, capperi e origano. Ma per una versione più saporita sostituite i fiocchi con della ricotta di mucca. Ingredienti per 1 persona: 200 grammi di zucchine 180 grammi di fiocchi di...

Crocchette? Si, se di miglio e alla piastra!

Quest’articolo è dedicato al miglio: un cereale privo di glutine ottime per tutti, ma soprattutto per le donne, essendo ricco di ferro e acido folico. Aiuta a rafforzare ossa, unghie, denti e capelli ostacolandone la caduta poichè favorisce la produzione di cheratina. Si ritiene anche che il miglio stimoli l’eliminazione della ritenzione idrica e aiuti a combattere stress e stanchezza...

Hummus di lenticchie tipo Rodi: sapori orientali con ingredienti mediterranei

Le lenticchie sono un valido sostituto della carne poiché contengono sia vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B2), sia ferro, oltre a calcio e potassio. Aiutano a combattere l’anemia e facilitano la perdita di peso essendo povere di grassi e apportando una discreta quantità di calorie, solo 291 kcal per un etto di legume a crudo. Un modo originale e...

Orzo perlato: in insalata con tofu e zucchine grigliate

L’orzo perlato, sia pur contenendo glutine, è un cereale facile da digerire e in grado di accelerare il metabolismo e di stimolare lo smaltimento dei grassi poiché aumenta l’efficienza della milza, preposta a fornire energia a tutto l’organismo. Tra l’altro, questo prezioso cereale aiuta a migliorare la digestione e contribuisce alla riduzione del colesterolo. Oggi, l’ho utilizzato per preparare una...

Giornata detox – parte 2: insalata di cavolo rosso

La seconda ricetta detox di oggi è l’insalata di cavolo rosso, ortaggio appartenente alla famiglia del cavolo cappuccio e, come tutte le verdure di colore viola, ricco di antiossidanti che ritardano il processo di invecchiamento dell’organismo e di vitamine e sali minerali.  Essendo, poi, molto ricco di fibre agevola il transito intestinale e aiuta a combattere la stipsi. Vi consiglio...

Piatti unici vegetariani: insalata di farro e ceci, alla scoperta dei cereali antichi!

Piatti unici vegetariani: insalata di farro e ceci, alla scoperta dei cereali antichi! Grande protagonista di oggi è un cereale molto molto antico: il farro, un ottimo ricostituente che aiuta a superare la stanchezza tipica del cambio di stagione grazie alle vitamine e ai minerali di cui è ricco (selenio, vitamine del gruppo A e B, fosforo). Ho utilizzato questo prezioso...

Piatto unico o aperitivo: torta salata con puntarelle!

Questa ricetta è molto versatile, potete infatti utilizzarla per preparare un piatto unico o un aperitivo! Vi serviranno pochissimi ingredienti! Per l’impasto fate riferimento a “La mia brisè” – sezione impasti di base – per il ripieno ecco gli ingredienti: 600 grammi di puntarelle 1 uovo da galline allevate a terra 4 cucchiaio di olio evo 1 peperoncino 1 spicchio d’aglio...

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