Category: Primi piatti vegetariani

Riso bianco-nero: gluten free, light e gustoso

Il mio riso bianco-nero è adatto anche ai celiaci, agli intolleranti al glutine o a chi, come me, ama variare la propria alimentazione provando tutte le varietà di cereali che la nostra amica Madre Natura ci offre! In questo articolo vi propongo una ricetta molto light e gustosa, adatta soprattutto alla stagione estiva perchè è un piatto da consumare preferibilmente...

Sformato di riso integrale e piselli verdi al forno

Una ricetta facile facile, sbrigativa e golosa! La domenica, ormai, si pranza al mare quindi vai di lunch box! In quella di domani ci sarà un bel pezzo di questo delizioso sformato di riso e piselli! Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di riso integrale biologico 400 grammi di piselli verdi 80 grammi di formaggio grattugiato 4 cucchiai di olio...

Il tricolore nel piatto: farro, tofu, zucchine e pomodorini

Buongiorno a tutti/e! Oggi vi propongo un primo piatto leggero, fresco, facile da preparare e, non solo buono da mangiare, ma anche bello da guardare perché anche l’occhio vuole la sua parte! Scopriamo subito insieme gli ingredienti! Per 1 persona: 125 grammi di tofu al naturale biologico 50 grammi di farro perlato bio 3 pomodorini 2 zucchine medie 1 cucchiaio...

Gnocchi di patate e farina di farro con zucchine

Nonostante non sia giovedì, oggi ho preparato gli gnocchi, uno dei piatti più amati della cucina italiana. Non è di certo tra i più light, ma con qualche accorgimento si può evitare che le calorie salgano vertiginosamente! Vediamo insieme come prepararli (ingredienti per 6 persone). Per gli gnocchi: 1 kg di patate a pasta gialla 250 – 300 grammi di farina...

Un grande classico: risotto zucchine e gamberetti

Un grande classico della cucina italiana, amato da tutti per il suo sapore delicato e la sua leggerezza,  è il risotto zucchine e gamberetti. Ovviamente, non potevo non rivisitare anche questo piatto! Infatti, lo preparo utilizzando del riso integrale, meno olio e grattugiando le zucchine per conferirgli maggiore cremosità! Ingredienti per 2 persone: 160 grammi di riso integrale biologico 250...

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci senza burro e senza besciamella

Come ogni domenica, le ricette che vi propongo sono più complesse e golose, come quella dei cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, ma sempre rivisitate in chiave light! Basta solo adottare dei piccoli trucchetti per preparare dei piatti gustosi, ma leggeri che non scatenano sensi di colpa!   Ingredienti per 4-5 persone: 300 grammi di pasta fresca all’uovo (di buona...

Grano saraceno alla “simil – cantonese”

Grano saraceno alla “simil – cantonese”: che di cantonese, però, ha solo alcuni ingredienti (piselli verdi e uovo) perfetto per la pausa pranzo o per una gita fuori porta, da servire freddo e  comodo da mangiare ovunque, anche in ufficio! Scopriamo insieme gli ingredienti e, a fine articolo, alcune delle loro proprietà. Per 1 persona: 50 grammi di grano saraceno...

Piatti unici vegetariani: insalata di farro e ceci, alla scoperta dei cereali antichi!

Piatti unici vegetariani: insalata di farro e ceci, alla scoperta dei cereali antichi! Grande protagonista di oggi è un cereale molto molto antico: il farro, un ottimo ricostituente che aiuta a superare la stanchezza tipica del cambio di stagione grazie alle vitamine e ai minerali di cui è ricco (selenio, vitamine del gruppo A e B, fosforo). Ho utilizzato questo prezioso...

Primi piatti vegetariani: farfalle integrali con piselli verdi e fiori di zucca!

Una rondine non fa primavera, ma le farfalle integrali con piselli verdi e fiori di zucca si! Buongiorno a tutti/e, ieri ho preparato un bel piatto di farfalle integrali, con piselli verdi fiori di zucca e scaglie di grana! Un errore che non voglio più fare è quello di demonizzare la pasta, come se fosse un terribile nemico da cui...

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