Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane senza glutine e senza lattosio
Il mio porridge salato con zucchine e spinaci è una ricetta vegana e vegetariana ideale come primo piatto sia a pranzo che a cena. Un primo piatto economico, facile e veloce da realizzare in poche e semplici mosse. Una ricetta light, un vero comfort food dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato. Un’alternativa al classico porridge dolce che di solito consumiamo a colazione o merenda. Senza glutine, senza uova e senza lattosio è perfetto per celiaci e intolleranti a glutine e lattosio. Per la realizzazione potete:
- Utilizzare spinaci freschi o surgelati
- Aggiungere curcuma, noce moscata e/o curry
- Sostituire gli spinaci con bietole o erbette e le zucchine con zucca.
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Ingredienti per 1 porzione di porridge salato con zucchine e spinaci
- 80 grammi di fiocchi di avena bio
- 150 grammi di spinaci freschi o surgelati
- 2 zucchine
- 240 ml di acqua naturale a temperatura ambiente o brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe zenzero in polvere e capperi q.b.
Come preparare il porridge salato con zucchine e spinaci
- Cuocete i fiocchi d’avena con 240 ml d’acqua sino a quando non sarà totalmente assorbita.
- Lessate gli spinaci.
- Lavate e spuntate le zucchine.
- Tagliatele a pezzetti e iniziate a cuocerle in padella con acqua e capperi.
- Quando saranno quasi pronte, unite anche gli spinaci ben scolati e un pizzico di zenzero.
- Dopo qualche minuto, unite le verdure all’avena cotta.
- Aggiungete l’olio evo e fate insaporire brevemente.
- Servite caldo o tiepido.
