Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine
L’insalata di riso con cavolo viola e nocciole è un primo piatto freddo perfetto per la stagione invernale.
Una ricetta vegana e vegetariana ideale come pranzo al sacco da portare in ufficio e università.
Un’ottima soluzione per gite fuori porta e scampagnate!
Per la preparazione potete sostituire:
- Il riso bianco con riso venere, riso rosso, riso basmati, riso selvaggio, ecc.
- Le nocciole tostate con altra tipologia di frutta secca (mandorle, anacardi, noci, ecc.).
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di riso col cavolo viola e nocciole
- 320 grammi di riso
- 400 grammi di cavolo viola
- 2 cucchiai di olio evo
- 80 grammi di nocciole tostate
- sale pepe q.b.
Come preparare l’insalata di riso con cavolo viola e nocciole tostate
- Cuocete il riso secondo tempi e modalità riportate sulla confezione.
- Lavate il cavolo viola e tagliatelo a fette sottili.
- Conditelo con olio evo e sale.
- Mescolate bene.
- Quando il riso sarà cotto, aspettate che si raffreddi per poi unirlo al cavolo crudo e alle nocciole tritate grossolanamente e tostate in padella.
- Amalgamate bene e servite.
- In alternativa, conservate in un contenitore ermetico in frigorifero sino al momento del consumo.
