Economista Salutista Secondi piatti a base di carne senza burro senza formaggio e senza uova
Gli straccetti di pollo croccanti in insalata con rucola e carciofi sott’olio sono un secondo piatto a base di carne bianca tanto semplice, quanto gustoso. Ottimi sia per pranzo che per cena, possono essere preparati in anticipo. Ideali, quindi, per la pausa pranzo in ufficio o università.
Per la preparazione potete sostituire:
- La farina di amaranto con farina 0 o di altra tipologia
- La rucola con insalata mista o del vostro tipo preferito
- Il petto di pollo con fesa di tacchino
- I carciofi sott’olio con carciofi freschi o surgelati da cuocere preventivamente a vapore.
La mia ricetta semplicissima, senza uova, senza burro e senza formaggio, non prevede alcuna frittura! Infarinando la carne e cuocendola a fuoco alto in padella antiaderente i vostri straccetti saranno comunque croccanti e gustosi!
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Ingredienti per 2 porzioni di straccetti di pollo croccanti in insalata
- 400 grammi di petto di pollo ruspante
- 100 grammi di rucola
- 50 grammi di farina di amaranto
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 vasetto di carciofi sott’olio
- Sale e pepe q.b.
Come preparare gli straccetti di pollo in insalata
- In una ciotola unite un pizzico di sale alla farina.
- Tagliate il pollo a straccetti e ripassatelo nella ciotola eliminando la farina in eccesso.
- Cuocetelo a fuoco vivace in padella antiaderente con olio evo rigirando spesso.
- Lavate la rucola.
- Scolate bene i carciofi.
- Quando gli straccetti saranno pronti, uniteli a rucola e carciofi.
- Mescolate bene il tutto e servite con una spolverata di pepe.
