Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine e senza lattosio
La quinoa agli spinaci con capperi è un primo piatto vegano e vegetariano semplice e gustoso.
Una ricetta senza glutine, senza burro e senza formaggio perfetta per celiaci, intolleranti al lattosio e al glutine. Ottima sia calda che fredda, potete prepararla in anticipo e consumarla durante la pausa pranzo al lavoro, in ufficio o università.
Per la preparazione potete:
– Utilizzare la quinoa tricolore (come nel mio caso) o quinoa bianca
– Utilizzare spinaci freschi o surgelati indifferentemente.
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Ingredienti per 4 porzioni di quinoa agli spinaci con capperi
- 320 grammi di quinoa bio
- ½ kg di spinaci surgelati bio
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di oli oevo
- Scalogno pepe e curcuma in polvere q.b.
Come preparare la quinoa agli spinaci con capperi
1. Lavate la quinoa e lessatela secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
2. Lessate gli spinaci.
3. Quando sia quinoa che spinaci saranno pronti, ripassateli in padella con olio evo, capperi e scalogno tritato.
4. A cottura quasi ultimata, aggiungete anche curcuma e pepe.
5. Servite caldo o freddo.
