Ricette vegane e vegetariane a base di legumi
Le lenticchie con spinaci sono un piatto vegano e vegetariano tanto semplice, quanto leggero e invitante. Una ricetta senza glutine ideale non solo per celiaci, ma anche per intolleranti a uova e lattosio. Un secondo piatto ricco di proteine vegetali da preparare con pochissimi ingredienti.
Una zuppa genuina perfetta per pranzi e cene invernali e autunnali. Da servire con crostini, gallette o con del buon pane (integrale, di segale, ecc.) tostato.
Per la realizzazione, a seconda delle abitudini, necessità e del tempo a disposizione, potete:
- Sostituire le lenticchie secche con lenticchie cotte già pronte
- Utilizzare degli spinaci freschi o surgelati.
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Ingredienti per 4 porzioni di lenticchie con spinaci light e veloci
- 250 grammi di lenticchie secche bio
- 500 grammi di spinaci freschi o surgelati
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale pepe prezzemolo cipolla alloro coda di finocchio q.b.
Come preparare le lenticchie con spinaci
- Lavate le lenticchie.
- Lessatele con alloro, coda di finocchio e prezzemolo.
- Lessate gli spinaci.
- Quando lenticchie e spinaci saranno pronti, fate dorare un pezzo di cipolla con olio evo e acqua calda.
- Unite poi verdure e legumi.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Fate insaporire per 7-8 minuti.
- Servite ben caldo.