Economista Salutista Ricette vegetariane e vegane facili e veloci
Le lenticchie al finocchio sono una ricetta semplice, veloce ed economica. Un piatto a base di legumi senza glutine da servire sia come secondo piatto vegano e vegetariano sia come contorno nutriente. Per la preparazione potete:
- Sostituire le lenticchie secche con lenticchie cotte già pronte
- Aggiungere delle olive snocciolate.
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Ingredienti per 4 porzioni di lenticchie al finocchio
- 250 grammi di lenticchie secche bio
- 300 grammi di finocchi
- 2 cucchiai di olio evo
- Scalogno alloro prezzemolo capperi pepe sale q.b.
Come preparare le lenticchie al finocchio
- Lavate le lenticchie e lessatele con alloro e prezzemolo.
- Lavate i finocchi e tagliateli a pezzetti.
- Lavate un pezzo di scalogno.
- Fatelo dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite poi i finocchi, dei capperi e il prezzemolo tritato.
- Quando saranno quasi pronti, unite le lenticchie cotte.
- Fate insaporire bene il tutto.
- Aggiustate di sale, proseguite la cottura.
- Servite con una spolverata di pepe.
