Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane senza lattosio e senza uova
La pasta fredda con curcuma rucola e finocchi è un primo piatto vegano e vegetariano facile veloce ed economico. Una ricetta senza lattosio e senza uova ideale per pranzo e cena.
Da preparare in anticipo e consumare il giorno successivo durante la pausa pranzo in ufficio o università.
Per la preparazione potete:
- Sostituire la pasta proteica con pasta del tipo e formato preferito (pasta di legumi, pasta di farro, pasta di grano, ecc.).
- Aggiungere delle olive snocciolate e dei capperi.
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Ingredienti per 1 porzione di pasta fredda con curcuma rucola e finocchi
- 80 grammi di pasta proteica o del tipo preferito bio
- 50 grammi di rucola bio
- ½ finocchio
- 1 cucchiaio di olio evo
- Curcuma in polvere e pepe nero bio q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta fredda con curcuma rucola e finocchi
- Lavate la rucola e tagliatela.
- Lavate il finocchio e tagliatelo a pezzi.
- Lessate la pasta e scolatela al dente.
- Passatela sotto l’acqua fredda.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condite con olio evo, curcuma e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e servite o conservate in frigorifero sino al momento del consumo.
Provate anche queste ricette:
- pasta di fagioli neri con tempeh
- pasta fredda di legumi con capperi basilico e capperi
- pasta con zucchine trifolate mandorle e capperi.
