Insalata di ceci e zucca

Ricette autunnali vegane a base di legumi senza glutine

L’insalata di ceci e zucca è una ricetta vegana e vegetariana facile veloce e gustosa.
Un piatto autunnale senza glutine e senza lattosio
ideale anche per la pausa pranzo!
Da preparare in pochi minuti utilizzando ceci cotti biologici in vasetto sostituibili con ceci secchi da cuocere secondo le consuete modalità.

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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di ceci e zucca

  • 2 vasetti di ceci cotti bio
  • 400 grammi di zucca sbucciata
  • 1 sedano
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Aceto di mele e pepe q.b.

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Procedimento per la preparazione dell’insalata di ceci e zucca

  1. Lavate la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela a vapore.
  2. Scolate bene i ceci e passateli sotto l’acqua corrente.
  3. Lavate il sedano e tritatelo grossolanamente.
  4. Quando la zucca sarà cotta aspettate che si intiepidisca.
  5. Unitela a tutti gli ingredienti.
  6. Condite con olio evo aceto di mele e pepe.
  7. Amalgamate bene e servite.
Insalata di ceci e zucca
Insalata di ceci e zucca

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