Bulgur vegano con zucchine

Primi piatti vegani e vegetariani senza lattosio e senza uova

Il bulgur con zucchine è un primo piatto a base di cereali e verdure semplice veloce ed economico.
Una ricetta vegana e vegetariana, adatta anche a chi soffre di intolleranza a latte, formaggio e uova.
Arricchita con pistacchi non salati tritati, può essere personalizzata:

  • Sostituendo i pistacchi con altra frutta secca (mandorle, nocciole, semi di zucca, semi di girasole, anacardi, ecc.).
  • Aggiungendo dei pomodorini e delle olive snocciolate.

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Ingredienti per 4 porzioni di bulgur con zucchine

  • 320 grammi di bulgur bio
  • ½ kg di zucchine
  • 4 cucchiai di olio evo
  • Pistacchi brodo granulare vegetale bio e pepe q.b.

Procedimento per la preparazione del bulgur con zucchine

  1. Lavate il bulgur e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
  2. Lavate le zucchine e spuntatele.
  3. Tagliatele a pezzetti.
  4. Iniziate a rosolarle in padella con olio evo e un pizzico di brodo granulare.
  5. Dopo qualche minuto, aggiungete un dito d’acqua calda e proseguite la cottura.
  6. Quando il bulgur sarà pronto, unitelo alle zucchine.
  7. Fate insaporire 2-3 minuti a fuoco medio.
  8. Servite con una spolverata di pepe e pistacchi tritati grossolanamente.

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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