Primi piatti vegani e vegetariani senza lattosio e senza uova
Il bulgur con zucchine è un primo piatto a base di cereali e verdure semplice veloce ed economico.
Una ricetta vegana e vegetariana, adatta anche a chi soffre di intolleranza a latte, formaggio e uova.
Arricchita con pistacchi non salati tritati, può essere personalizzata:
- Sostituendo i pistacchi con altra frutta secca (mandorle, nocciole, semi di zucca, semi di girasole, anacardi, ecc.).
- Aggiungendo dei pomodorini e delle olive snocciolate.
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Ingredienti per 4 porzioni di bulgur con zucchine
- 320 grammi di bulgur bio
- ½ kg di zucchine
- 4 cucchiai di olio evo
- Pistacchi brodo granulare vegetale bio e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione del bulgur con zucchine
- Lavate il bulgur e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate le zucchine e spuntatele.
- Tagliatele a pezzetti.
- Iniziate a rosolarle in padella con olio evo e un pizzico di brodo granulare.
- Dopo qualche minuto, aggiungete un dito d’acqua calda e proseguite la cottura.
- Quando il bulgur sarà pronto, unitelo alle zucchine.
- Fate insaporire 2-3 minuti a fuoco medio.
- Servite con una spolverata di pepe e pistacchi tritati grossolanamente.