Economista Salutista Piatti unici vegani e vegetariani senza glutine
La pasta di legumi con tofu asparagi e sedano è un piatto unico vegano e vegetariano ideale anche per chi soffre di celiachia e intolleranza al glutine. Una ricetta semplice, veloce, nutriente e gustosa. Da preparare sia a pranzo che a cena, con pochi e semplici ingredienti.
Per la preparazione potete:
- Sostituire la pasta di legumi con pasta del tipo e formato preferito a seconda delle vostre esigenze e abitudini alimentari
- Sostituire il tofu al naturale con tofu affumicato o tempeh.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di legumi con tofu asparagi e sedano
- 320 grammi di pasta di legumi bio
- 200 grammi di asparagi
- 2 coste di sedano
- 2 cucchiai di olio evo
- 300 grammi di tofu al naturale bio
- Basilico e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta di legumi con tofu asparagi e sedano
- Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa.
- Tagliateli a tocchetti.
- Lavate le coste di sedano e tagliatele a pezzetti.
- Sbriciolate il tofu e tenetelo da parte.
- Cuocete asparagi e sedano, in padella antiaderente, con olio evo, basilico e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete anche il tofu.
- Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
- Nel frattempo, lessate la pasta.
- Scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento preparato.
- Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
- Servite ben caldo con una spolverata di pepe.
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