Insalata di grano saraceno con rucola pomodorini e mozzarella

Piatti unici senza glutine senza burro e senza uova

L’insalata di grano saraceno con rucola pomodorini e mozzarella è un piatto unico senza glutine senza burro e senza uova ideale per qualunque occasione e stagione. Ottima non solo in estate, ma anche nel periodo invernale, per la pausa pranzo in ufficio e in università.
Per la preparazione potete:

Sostituire la mozzarella fior di latte con mozzarella di bufala, ciliegine di mozzarella, skyrella, mozzarella senza lattosio
Aggiungere olive snocciolate e pomodori secchi.

Ingredienti per 4 porzioni di insalata di grano saraceno con rucola pomodorini e mozzarella

320 grammi di grano saraceno bio
2 mozzarelle fior di latte
150 grammi di pomodori
80 grammi di rucola
4 cucchiai di olio evo
Origano capperi basilico e menta q.b.

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Procedimento per la preparazione dell’insalata di grano saraceno con rucola pomodorini e mozzarella

Lavate il grano saraceno e cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
Lavate la rucola e tagliatela grossolanamente.
Lavate i pomodori e fateli a pezzetti.
Tagliate la mozzarella a cubetti.
Quando il grano saraceno sarà cotto, scolatelo e aspettate che si raffreddi.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
Condite con capperi, erbe aromatiche e olio evo.
Amalgamate bene il tutto e servite.