Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine e senza lattosio
La pasta di ceci con fagiolini zucchine e avocado è un primo piatto vegano e vegetariano perfetto per la stagione in corso. Una ricetta senza glutine e senza lattosio da consumare sia calda che fredda a mo’ di insalata. Ottima, quindi, per la pausa pranzo in ufficio, all’università o in vacanza.
Per la preparazione potete:
- Sostituire la pasta di ceci con altra pasta di legumi o classica pasta di grano duro
- Utilizzare fagiolini surgelati o freschi
- Aggiungere olive verdi snocciolate.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di ceci con fagiolini zucchine e avocado
- 250 grammi di pasta di ceci bio o altra pasta del tipo e formato preferito bio
- 400 grammi di fagiolini
- 300 grammi di zucchine
- 1 avocado
- 2 cucchiai di olio evo
- Pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta di ceci con fagiolini zucchine e avocado
- Lavate e spuntate zucchine e fagiolini.
- Cuoceteli a vapore.
- Sbucciate l’avocado e tagliate la polpa a cubetti.
- Lessate la pasta e scolatela al dente.
- Unitela alle verdure e all’avocado.
- Condite con olio evo e amalgamate bene.
- Servite con una spolverata di pepe.
Provate anche queste ricette:
- pasta fredda di lenticchie con rucola e fagiolini
- pasta con zucchine e olive verdi
- pasta con zucchine trifolate capperi e mandorle.
