Economista Salutista Piatti unici estivi semplici e veloci a base di legumi
L’insalata di ceci con mozzarella zucchine e acciughe è la soluzione ideale per chi ha difficoltà a mangiare i legumi nel periodo estivo.
Un piatto unico semplice, fresco e veloce da consumare anche in riva al mare, al parco in montagna.
Una ricetta senza glutine e senza uova pronta in soli 15 minuti! Vi basterà infatti utilizzare dei ceci cotti in vasetto, cuocere le zucchine e assemblare tutti gli ingredienti!
Per la preparazione potete sostituire la mozzarella fior di latte con skyrella, fiocchi di latte o ricotta per una versione più leggera.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di ceci mozzarella zucchine e acciughe
- 400 grammi di mozzarella fiordilatte o skyrella o ricotta o fiocchi di latte 400 grammi di ceci cotti bio
- 300 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 confezione di acciughe
- menta e origano q.b.
Procedimento per la preparazione dell’insalata di ceci mozzarella zucchine e acciughe
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
- Cuocetele a vapore.
- Scolate bene i ceci e lavateli sotto l’acqua corrente.
- Tagliate la mozzarella a cubetti.
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungete, condite con olio evo spezie e origano.
- Amalgamate bene il tutto e servite con filetti di acciughe e origano.
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