Piatti unici estivi senza glutine e senza burro
L’insalata di farro con mozzarella zucchine e noci è una ricetta semplice e veloce perfetta per la stagione estiva. Un piatto unico senza uova e senza burro ottimo per la pausa pranzo, al mare e in ufficio, o per una cena veloce. Può essere preparata in anticipo ed essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, sino al momento del consumo.
Per la preparazione potete:
- Sostituire il farro con orzo, riso basmati, riso rosso, riso venere, riso integrale, ecc.
- Sostituire la mozzarella con skyrella, mozzarella di bufala, mozzarella senza lattosio o fiocchi di ricotta.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di farro con mozzarella zucchine e noci
- 200 grammi di farro bio
- 300 grammi di mozzarella fior di latte
- 2 cucchiai di olio evo
- 500 grammi di zucchine
- Noci sgusciate origano e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione dell’ Insalata di farro con mozzarella zucchine e noci
- Preparate il farro secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Lavate e spuntate le zucchine.
- Tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore.
- Tritate grossolanamente una manciata di noci.
- Tagliate la mozzarella a pezzi.
- Quando farro e verdure saranno cotti, uniteli agli ingredienti.
- Condite con olio evo e origano.
- Amalgamate bene il tutto e servite con una spolverata di pepe.