Insalata di ceci salmone e zucchine

Insalata di ceci salmone e zucchine

Piatti unici con pesce e legumi senza glutine e senza lattosio facili e veloci

L’insalata di ceci salmone e zucchine è un piatto unico sano gustoso e nutriente. Una ricetta senza glutine, senza lattosio e senza uova estiva, facile e veloce da preparare. Per la preparazione di questa deliziosa insalata fredda bastano davvero pochi minuti e pochi secondi. Una ricetta light saporita, colorata e facile da realizzare. Perfetta da consumare in spiaggia, al parco e nelle gite fuori porta.

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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di ceci salmone e  zucchine

  • 400 grammi di ceci cotti bio
  • 500 grammi di filetti di salmone in scatola o freschi (cotti preventivamente a vapore)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 zucchine medie
  • Zenzero in polvere pepe e origano q.b.

Procedimento

  1. Scolate i ceci dal liquido di conservazione.
  2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
  3. Cuocetele a vapore.
  4. Scolate bene i filetti di salmone e ripassateli in padella con un cucchiaio di olio evo e zenzero.
  5. Quando sia le zucchine che il salmone saranno pronti, uniteli ai ceci.
  6. Condite con origano, pepe e olio evo restante.
  7. Amalgamate bene e servite.

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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