Economista Salutista Piatti unici senza glutine e senza formaggio
La quinoa con sgombro rucola e capperi è un piatto unico semplice, gustoso e saporito. Una ricetta senza glutine e senza formaggio ideale come schiscetta, da portare in ufficio o in un’università, per una cena veloce e nutriente o per la pausa pranzo al mare e/o al parco. Potete prepararla la sera prima per il giorno successivo conservandola in frigorifero in un contenitore ermetico.
Per la preparazione potete:
- Sostituire i filetti di sgombro sott’olio in vasetto con filetti di sgombro in scatola (sott’olio o al naturale) o con filetti di sgombro freschi preventivamente cotti a vapore
- Aggiungere delle olive e dei pomodorini.
Non perdere nemmeno la ricetta della quinoa con gamberetti e asparagi e la ricetta delle polpette di quinoa con radicchio e tonno.
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Ingredienti per due porzioni di quinoa con sgombro rucola e capperi
- 100 grammi di quinoa bio
- 2 vasetti di filetti di sgombro all’olio di oliva o filetti di sgombro in scatola (olio/naturale) o freschi cotti al vapore
- 80 grammi di rucola
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe capperi e origano in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Lavate la quinoa e cuocetela secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate la rucola e tagliatela.
- Scolate bene i filetti di sgombro e tritateli grossolanamente.
- Quando la quinoa sarà cotta, aspettate che si intiepidisca.
- Unitela, poi, a pesce e rucola.
- Condite con capperi, olio evo, origano e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e servite.
