Economista Salutista Primi piatti vegani senza glutine
La pasta di piselli con zucchine e tofu è un primo piatto vegano e vegetariano gustoso e nutriente. Una ricetta senza glutine ideale anche per chi soffre di celiachia. Qualora non ne abbiate la necessità, potreste sostituire la pasta di piselli con altra tipologia di pasta di legumi (pasta di ceci, di lenticchie, di fave, ecc.) o con la classica pasta di semola (integrale o meno). A piacere, potreste anche aggiungere delle olive, dei pomodori secchi o dei capperi.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di piselli con zucchine e tofu
- 250 grammi di pasta di piselli bio
- 200 grammi di tofu al naturale bio
- 4 zucchine
- 15 grammi di olio evo
- Prezzemolo pepe zenzero in polvere e origano q.b.
Procedimento
- Lavate le zucchine e spuntatele.
- Tagliatele a cubetti.
- Iniziate a cuocerle in padella con olio evo, qualche cucchiaio di acqua calda e prezzemolo.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete il tofu a pezzetti e un pizzico di zenzero in polvere.
- Lessate la pasta.
- Scolatela al dente e mantecatela con il condimento preparato.
- Servite ben caldo con una spolverata di pepe e origano.
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